Resep steak Salisbury dengan bawang goreng Perancis dan saus yang lezat

  • 2 min read
  • Jan 06, 2021

The Salisbury Steak adalah hamburger yang elegan dengan bumbu dan saus. Meski steaknya mirip dengan hamburger, rasanya sangat berbeda. Memang, keluarga bisa menyesuaikan resep tradisional tersebut dengan selera mereka. Beberapa juru masak membentuk roti menjadi oval, bukan bulat.

Saya sudah membuat Salisbury Steak berkali-kali. Satu resep yang saya buat hanya satu kali adalah menambahkan sekaleng ham yang jahat, yang membuat roti terasa berasap.

Karya sejarah Myra Waldo, Buku masak daging lengkap di seluruh dunia, Diterbitkan pada tahun 1967 dan masih di rak buku saya, memiliki satu bab lengkap tentang daging giling. Menurut Waldo, hamburger telah menjadi simbol Amerika. Bab Daging Cincang berisi resep untuk burger Meksiko, burger merah anggur dalam saus anggur, steak daging sapi Denmark, roti daging sapi Finlandia, burger pizza Italia, hamburger Rusia dengan krim dan ya, resep steak Salisbury.

Resep mereka termasuk bawang parut, cabai hijau cincang, bawang putih, dan marjoram. Saya tidak memiliki bahan-bahan ini jadi saya membuat resep saya sendiri dengan menggunakan daging giling ekstra tanpa lemak, sisa bawang goreng Prancis, dan saus sambal. Karena bawang goreng Perancis mengandung garam, saya tidak menambahkan tambahan apapun pada campuran daging sapi. Saya menyajikan burger mewah ini dengan kentang panggang dan salad Boston (juga disebut salad mentega dan salad bibb), tomat Roma, irisan alpukat, dan saus mustard madu.

Jika Anda terpana saat makan malam, Salisbury Steak dengan Bawang Goreng dan Saus Lezat mungkin cocok untuk Anda. Resep ini mudah digandakan, dan Anda bisa membuat roti ekstra untuk hari lain jika mau.

bahan

1 pon 93% daging giling tanpa lemak

1 potong roti tawar, dibuang kulitnya dan robek kecil-kecil (saya menggunakan roti gandum.)

1/2 cangkir bawang goreng prancis tumbuk

Merica bawang putih secukupnya

Tepung Wondra

1 sendok teh minyak zaitun

1 sendok teh mentega

1 1/2 gelas air

2 kubus daging sapi batangan (saya menggunakan yang dikurangi garamnya.)

2 sendok makan saus sambal

2 sendok makan tepung maizena

Sedikit air dingin

metode

Tempatkan daging giling dalam mangkuk besar. Tambahkan roti suwir, air, bawang bombay dan lada bawang putih. Gabungkan dengan lembut dan bentuk menjadi roti setebal empat inci. Olesi roti dengan tepung ajaib. Masukkan minyak zaitun dan mentega ke dalam wajan besar. Setelah mentega meleleh dan wajan panas, tambahkan roti. Masak hingga bagian bawahnya cokelat garing, lalu balik. Masak beberapa menit lagi sampai bagian dalamnya tidak lagi berwarna merah muda. Pindahkan roti ke piring. Kecilkan api. Tambahkan air, potongan daging sapi dan sambal. Kocok di atas api sedang, aduk terus, pastikan untuk mencampurkan potongan cokelat dari dasar wajan ke dalam saus. Tuang tepung maizena ke dalam cangkir kecil dan aduk dengan air dingin hingga halus dan bebas gumpalan. Kocok tepung maizena dalam wajan dan masak hingga saus mengental. Kembalikan roti daging sapi ke dalam wajan. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Sajikan dengan kentang tumbuk, kentang panggang, atau mie lebar rebus. Untuk 4 porsi.

Hak Cipta 2013 oleh Harriet Hodgson